Table of Contents
תכנון המטבח לבתי אוכל על פי הנחיות משרד הבריאות. #
קירור – מקררים ומקפיאים יצוידו במד טמפרטורה קבוע במקום הנראה לעין.
החלקים החיצוניים של מתקני הקירור ימוגנו מפני רעש כדי שלא יגרמו מטרד לשכנים.
הגנה על המזון – דלפק הגשה ומתקני הצלייה והטיגון יימצאו במרחק של מטר וחצי (150 ס"מ) לפחות מן הפתח לבית העסק.
ציוד קבוע שאינו ניתן להזזה יותקן באופן שיאפשר לנקות אותו ע"י הגבהה של 30 /20 ס"מ מהרצפה כדי שיהיה ניתן לנקות תחתיו ומרחק 5 ס"מ מהקיר.
ציוד הניתן להזזה יונח באופן שיאפשר להזיזו כדי לנקות תחתיו.
ציוד הנוגע במזון לא יכיל חומר רעיל לאדם כמו עופרת, נחושת, קדמיום וכיו"ב.
משטחי האחסון יהיו שלמים, מחומר חלק שאינו מחליד וניתן לנקותו בקלות.
המשטח יונח באופן שיאפשר לנקות תחתיו ומאחור.
הפרדת מזון – מזון גולמי (לפני עיבוד) יופרד ממזון המוכן לאכילה.
