רשמו בקצרה מיהו הלקוח האידיאלי שלכם וציינו את נתוניו. #
הגדרת קהלי ייעד מסעדות בתי קפה מאפיינים שיש לקחת בחשבון.
כמובן שישנם מספר רב של מאפיינים שעלינו לקחת בחשבון כמו נתונים דמוגרפיים ומידע אישי הודות הפרסונה, שצריך להתייחס אליהם כאשר אנו מגדירים קלי יעד.
נתחיל עם המאפיינים הדמוגרפיים:
- מין/מגדר זכר/נקבה – לכל מין יש העדפות והרגלי צריכה שונים.
- גיל – לכל טווח גיל יש הרגלי אכילה וצרכים שונים.
- מצב משפחתי (רווק/נשוי עם ילדים בלי ילדים) נתונים אלו ישפיעו על סל המוצרים בתפריט ושעות הפנאי.
- עיסוק + רמת הכנס – עיסוק ורמת הכנסה ישפיעו בעיקר על המחיר ושעות הפעילות.
- מקום מגורים – סביבה גאוגרפית באיזה עיר ואזור המסעדה שלנו נמצאת ובהתאם לאופי האוכלוסייה יש להתאים את סוג המוסד שברצוננו לפתח.
- מצב חברתי – האפשרות להיענות לצרכים בעלי השפעה בחברה.
- השכלה – רמת המודעות וההשכלה תשפיע על הרגלי אכילה וערכים תזונתיים.
- עדות – תרבות אכילה ומגוון טעמים.
מאפיינים לדוגמה:
מודעות לערכים תזונתיים.
שמירה על קלוריות מתאמנים.
אוכל שיקי לצילום .
כמו שציינו לכל מגדר וקבוצה של קהלים ישנן תחומי עניין, העדפות תרבותיות וצרכניות שונות. שישפיעו על אופי המותג הצבעים, העיצוב, השירות החוויה, והמוצר. עלינו לנתח את המאפיינים ולהלביש מוצר, חוויה ושירות בהתאם לצרכים וההעדפות של הקהלים שבחרנו להתמקד בהם.
מומלץ לנתח ולדייק את קהלי היעד ברמת מיקוד.
לדוגמה – במידה ובחרנו להתמקד בנוער נבצע מחקר על הרגלי האכילה שלהם, מתי שעות הפנאי שלהן, כמה הם אוכלים, איזה צבעים הן יעדיפו, אלו טרנדים ומודלים לחיקוי ישפיעו עליהם וכו'
(תשאלו את עצמכם מה מעניין אותם ומי האנשים שאיתם הם ירצו לבלות).
לאחר מחקר מעמיק שביצענו ובמידה ונצא בקמפיין פרסום למסעדה שלנו יהיו לנו תשובות יותר ברורות .
היכן מסתובב קהל היעד שלנו, היכן נוכל לאתר אותו בדיגיטל, באיזה שעות הוא אוהב לבלות והיכן, מה הטכניקה הכי מומלצת לגשת אליו וכו' תכינו שאלון קצר בעל משמעות והשפעה.
המטרה היא להשתמש בכלים ובכוחות שלכם בחוכמה כדי לתת מכה מדויקת אתם רוצים שכל לקוח שיגיע אליכם הבין בדיוק במה מדובר כך יתאפשר לכם להעביר את החוויה להיענות לצפיותיו ולמכור יותר.
