הגדרת תפקיד משימות ישירות ומשימות עקיפות: #
ברוב התפקידים בענף המזון ומשקאות ישנן משימות ישירות / עקיפות / ומשתנות.
משימות ישרות – הן עיקר תחומי האחריות והמטלות של בעל התפקיד.
משימות עקיפות – הן מטלות או תפקידים שאין ביכולתנו לייעד בעבורם משרה ולאייש איש מקצוע ( לדוגמה ניקיון הפס בסוף המשמרת) לא משתלם לנו להקצות ולגייס איש מקצוע לעבודה של שעה) הינה חלק מהתפקיד אך מוגדרת כמשימה עקיפה ואין להקצות לה משרה (למעט מקומות שהעובד ניקיון נמצא בכל שעות הפעילות והן מוטלות עליו).
משימות משתנות – הן מטלות בתדירות נמוכה שאין ביכולתנו להקצות בעבור משרה ואיש מקצוע לכן הן הופכות כחלק ממשרה קבועה (דוגמה קליטה וקבלת סחורה, אירועים מזדמנים וכן הלאה).
בהגדרת התפקיד עלינו לקחת בחשבון משימות / משרות (ישירות, עקיפות, משתנות) ולהגדירם כחלק מהתפקיד הרצוי.
טיפ קטן – מתי משימה עקיפה או משתנה הופכת לישירה ועלינו להגדיר תפקיד ולגייס איש מקצוע בעבורה. #
ברגע שהמשרה / משימה הופכת למטלה קבועה בתדירות גבוהה ומאיטה את קצב העבודה הישיר עלינו להקצות משרה בעבורה.
דוגמה – מטבח המחולק למספר מחלקות שמתוכם מחלקה המורכבת משתי מוצרים פיצה / ופסטה. עד כה רוב המכירות במחלקה התבססו על הפסטות. והפיצה הייתה כמענה לצורך, (בעלת קצב מכירות נמוך שלא הצדיק משרה). ובמידה וקצב המכירות של הפיצה עלה מה שמצריך מאתנו התעסקות וגורם להאטה בקצב העבודה הישיר שלשמו התכנסנו (פסטה). מחובתנו להקצות איש מקצוע ומשרה לפיצה. ובמידה שכמות המכירות לא מצדיק את המשרה ( עלינו להגביל את הכמויות בשעות מסוימות ) בכדי לא לפגוע באיש מקצוע / במוצר /השירות /החוויה
