ייעוץ עסקי לענף ההסעדה אונליין מייק טייבל כל המדריכים ליזמים ומסעדנים.
אין ספק שלהיות מסעדן זה מאתגר, אבל אתנו זה כבר לא משימה קשה! ייעוץ עסקי לענף ההסעדה אונליין.
היועץ האישי שלך בענף ההסעדה אונליין מסעדות בתי קפה מזון מהיר .
זה לא משנה מה גודלו של העסק שלכם או שאתם מנהלים, בין אם אתם שפים פרטיים או מסעדנים: כיזמים ומנהלים בענף ההסעדה עליכם: מצד אחד לשרת את האינטרס העסקי ובמקביל לשים לשים את הלקוח במרכז. כדי להצליח עליכם למצוא את החיבור ביניהם.
במייק טייבל תקבלו את כל הכלים להצליח בענף ההסעדה. חשבנו עליכם כך שיתאפשר לכם לשמור על חווית לקוח ולהנגיש את הערך והתמורה, מבלי לפגוע באינטרס העסקי של הארגון.
היועץ האישי שלך לענף ההסעדה החל: ניהול והנעת הצוות , הנדסת תפריט והגדלת תרומת הרווח, סגנונות שירות ומכירה, ניתוח קהל היעד ועמידה בציפיות, שמירה והגדלת מועדון לקוחות קבוע. ניהול תקציב , תזרים, דוחות, עלויות עובדים/מזון, מלאי וספקים ניהול פחת ובזבוז. תפעול אגף המשלוחים יעיל יותר, תפעול וניהול משאבי אנוש (בניית צוות מנצח) הכשרות והגדרות תפקיד, בטיחות מזון וצמצום הפחת ועוד'.
- מטרת הקונספט בענף ההסעדה.
- מהו הרעיון של מסעדה ומדוע הוא חיוני
- ההתרון בפיתוח קונספט ייחודי בענף ההסעדה
- שלושת המרכיבים העיקריים לפיתוח קונספט בענף ההסעדה?
- קונספט חדשני מנקודת מבט של אורח
- השיקולים החשובים ביותר בעת פיתוח קונספט
- בין כל מרכיבי הקונספט צריך להיות קו מקשר
- החלטות שישפיעו על הקונספט והתכנון
- בחרו את אופי הפרויקט
- סיעור מוחות
- שרות ומכירה בענף ההסעדה
- סך החוויה במקום מורכב ממקום פיזי.
- המוצר הוא חלק בלתי נפרד מהשירות שלכם.
- שירות אירוח מתוך תשומת לב לפרטים כחלק מסך החוויה במקום.
- תפקידכם כיזמים ומנהלים לעיתים להיכנס לנעליו של הלקוח.
- מהו שירות מבחינת הלקוח בענף ההסעדה.
- יכולות השירות בענף ההסעדה
- רושם ראשוני כחלק מיכולות השירות.
- כחלק מהשירות עליכם לגלות ידע ובקיאות.
- תיזמון היכולת לצפות בעיתוי הנכון.
- מסלול הכשרת עובדים בענף ההסעדה.
- תכנון מסלול ההכשרה בענף ההסעדה.
- מסגרת ההתלמדות בענף ההסעדה
- תקופה ואורך מסלול ההכשרה הרציונלי בענף ההסעדה.
- בניית מסלול התלמדות אפקטיבי.
- הנושאים המרכזיים שעליכם להתמקד בהם בתקופת ההכשרה.
- שלבי ההתלמדות – התלמדות ראשונה:
- התלמדות שנייה בהצמדות לחונך וותיק.
- התלמדות שלישית התמקצעות וביצוע עצמאי.
- התלמדות רביעית בונים עצמאות תפעולית.
- המטרה של כל מסעדן להקים צוות רב גוני מתורגל מקצועי ובעל מוטיבציה
- הגדרת תחום הפעילות של המסעדה כצעד ראשון על מנת שיתאפשר לכם להציב את הסטנדרטים ולגייס את האנשים המתאימים
- סוגי מסעדות השלב שבו אתם משייכים את עצמכם לקבוצה מסוימת של מסעדות
- המשך סוגי מסעדות וחלוקתם לקבוצות מזון מהיר, מוסדי, מלונות.
- המאפיינים העיקריים במסעדות מזון מהיר
- המאפיינים העיקריים במסעדות ובתי קפה
- הפרופילים הדרושים להפעלת בתי אוכל מהמשפחות השונות.
- מבנה ארגוני של כל משפחה בענף ההסעדה.
- הפרמטרים שישפיעו על אופי הפרופילים שעליכם לגייס.
- הפרמטרים שישפיעו על כמות הצוות הדרוש להפעלה ואורך מסלול ההכשרה.
- חלקכם בעת תכנון המטבח למסעדה שלכם.
- הגורמים אשר ישפיעו על תכנון המטבח במסעדה, בית קפה, מזון מהיר, מוסדי..
- אחד הגורמים שישפיעו על ארגון המטבח בעת התכנון : סוג המוסד אליו אתם משתייכים מסעדה, קייטרינג, מזון מהיר.
- סוגי בתי אוכל וחלוקתם לקבוצות
- סוגי מוסדות ובתי אוכל קפיטריה, מזון מהיר
- סוגי מוסדות אולמות ייצור
- אופי המוסד ( ייצור, הסעדה, אירועים) כחלק מתכנון המטבח עליכם להגדיר את ייעודו.
- סוגי מטבחים – בעת תכנון המטבח יש להתאים את סוג המטבח לאופי המוסד.
- סוגי מטבחים – מטבח הכנה ומטבח סיום נפרדים.
- סוגי מטבחים – מטבח מרכיב / משולב.
- יחסי עובד ומעביד בענף ההסעדה (אבן יסוד ניהול מערכת יחסים עם העובד).
- יחסי עובד ומעביד בענף ההסעדה ( שמירה על האינטרס וקצת מעבר).
- יחסי עובד ומעביד בענף ההסעדה (התקשרות עם העובד לטווח ארוך בענף ההסעדה).
- יחסי עובד ומעביד בענף ההסעדה בניית מערכת יחסים (הכרות עם העובד).
- יחסי עובד ומעביד בענף ההסעדה בניית מערכת יחסים (סביבת עבודה נוחה).
- בחינת המעומד במהלך הראיון
