Table of Contents
הנחיות בנוגע לתכנון המטבח בבתי אוכל. #
רצפה – רצפת בית האוכל תהיה מרוצפת או בנויה מחומר קשה הניתן לניקוי ולשטיפה. הרצפה תהיה נקייה ותקינה, בשיפוע לכיוון תעלת הניקוז. בתעלת הניקוז יותקן מחסום דלוחים. אסורה הדבקת שטיח או משטח p.v.c למעט רשתות גומי קלות לניקוי ולפירוק נגד החלקה.
דלתות – הדלתות תהיינה נקיות ותקינות. דלתות עשויות מעץ תצבענה בצבע שמן או בכל ציפוי אחר הניתן לרחיצה. בכניסה למטבח תותקן דלת רשת /מסך אוויר למניעת חדירת מזיקים.
תאורה – ש לתכנן בבית האוכל תאורה קבועה ומוגנת. עוצמת התאורה תיקבע על פי התקנות ותספק תאורה טובה באזורי העבודה.
מחסן – המחסן יהיה צמוד למטבח, עם גישה ישירה אליו – חשוב לתכנן גישה למחסן מדלת חיצונית, כדי לאפשר הכנסת סחורה ישירות אליו. ניתן, באישור משרד הבריאות, לקבוע מחסן חיצוני עיקרי במרחק שלא יעלה על 25 מטרים מהעסק
