Table of Contents
התחשבות בשיטת ההגשה וכלי הגשה בעת תכנון המטבח. #
מטבח המשרת את לקוחותיו עם כלים רב פעמיים, שונה במהותו ממטבח המשרת את לקוחותיו בכלים חד פעמיים. הן מבחינת שטח ההגשה, אזור שטיפת כלים, שטחי אחסון וכן הלאה בהתאם לצפי העבודה.
בנוסף מטבח המתוכנן לאירועים (בופה, מגשי אירוח, שפינג דיש) שונה ממטבח המשרת את לקוחותיו בשירות אנגלי מבחינת אזורי מעבר, גודל החלונות ומשטחי העבודה להוצאת המנות, שטחי אחסון קירור / חימום.
על מנת שיתאפשר לכם לקבל החלטה על בנוגע לשטח האחסון, המעברים, ואזור הוצאת המנות עליכם לבחון את צפי היקף העבודה המקסימלי בשעות הלחץ בהתאם למודל העסקי ביחס לשיטת ההגשה ונפח כלי ההגשה.
