תפקידכם כמנהלים להביא ולשמור את הכישרונות הטובים והמבטיחים למסעדה שלכם.
לפני שאתם מתחילים בשלב הגיוס עליכם לדעת לאיזו מטרה אתם מגייסים. במקום לאייש סתם משרות פנויות, חשבו כיצד אתם רוצים שהצוות שלכם יתפתח. בנוסף אל תתמקדו יותר מידי בתיאור המעומד, ייתכן שחשוב שתמצאו משהו שיכול גם לצמוח, ומצד שני אל תתפשרו על רמת המקצועיות הנדרשת לתפקיד. אז מי הם האנשים שאתם צריכים להעסיק ועל אלו כללים אתם צריכים לשמור?
שימור כישרונות ועובדים וותיקים שצברו ניסיון הוא חיוני ביותר.. מפני שהעלויות הכרוכים בתחלופת עובדים הן כשליש משכרו השנתי של העובד.
שימור כישרונות ועובדים וותיקים במסעדה שלכם הוא חיוני ביותר להשגת המטרות העסקיות. לעובדים וותיקים ובעלי ניסיון ורקע מקצועי מתאים, יש היתרון רב. ראשית ביכולתם לבצע מספר משימות במקביל, גם במצבי לחץ תוך שמירה על המוצר ועמידה בלוחות הזמנים. עליכם לשמור ואף לגייס כישרונות חדשים לעסק שלכם גם אם זה יעלה לכם גמה שקלים יותר, במידה וחשוב לכם לצמוח ולשמור על הסטנדרטים הנוגעים באיכות המזון והחוויה.
אלירן בן ארי – שף ויועץ לענף ההסעדה
הקפידו לשלם לעובדים כראוי. לא חוסכים על העובדים !
במידה והתפשרתם על מנת לחסוך תפנימו היטב שאיש מקצוע זול עולה לנו יותר כסף – והסיבה היא מאוד פשוטה במידה ושילמנו סכום זעום העובד יגיע שבוז והתפוקה שלו תהיה בהתאם. עובד לא מרוצה יגדיל לכם את הפחת ואף יעכור את האווירה, הוא גם לא ייתן מעצמו ובנוסף גם יתייחס אליכם כברירת מחדל. מה שיגרום לכם לקצב תחלופה גבוהה של עובדים ויעלה לכם יותר באנרגיה פחת וכסף, כמו בכל דבר בחיים לעיתים הזול הופך להיות יקר יותר. לכן זוהי נקודה שאנו חייבים לזכור צוות המסעדה שלנו הגיע להתפרנס, מעבר לתנאים הסוציאליים אנו חייבים לשמר את העובדים ולגרום להם להישאר ולהתפתח במערכת וכך יתאפשר לכם להשיג את המטרות העסקיות שלכם.
ההבנה של מה גורם לאדם לרצות להישאר בחברה ולהיות חלק מהצוות שלכם תוכל בסופו של דבר לעזור לכם להניע את הצוות להגשמת המטרות העיסקיות שהצבתם.
תפקידכם כמנהלים הוא להשיג תוצאות באמצעות היצירתיות, האנרגיה והכישורים של העובדים שלכם .
שימור וגיוס כישרונות בענף ההסעדה:
מייק טייבל
- תפסיקו לעבוד עם חובבנים.
- החשיבות בגיוס כישרונות גם אם זה עולה לכם כמה שקלים יותר.
- שומרים על עובדים וותיקים.
מקורות לגיוס אנשי צוות לענף המסעדות.
מייק טייבל
- המקורות לגיוס אנשי צוות.
- היכן מומלץ לפרסם דרושים.
- מה הערוץ הכי אפקטיבי למציאת עובדים.
- היכן ניתן לאתר עובדים למסעדות בתי קפה.
כמה עולה לנו טבח או מלצר?
מייק טייבל
- כמה שווים העובדים שלכם מסעדות בתי קפה.
- הנוסחה לקביעת ערך שכר לעובד לפי וותק / וכישורים.
- כמה צריך לשלם לטבח / מלצר / מנהל.
איתור מעומד מתאים מסעדות בתי קפה
מייק טייבל
- בחינת המטלות לתיאור תפקיד..
- איך להגדיר תפקיד בענף המסעדות.
- בניית פרסונה של המעמד הפוטנציאלי לפני גיוס.
שיפור מגמת התפעול הכל מסתכם בצוות :
מייק טייבל
- לנצל מהעובדים מקסימום
- איך תניעו את העובדים שלכם.
- איך לבצע הכשרה של עובדים בכדי לשיפור הביצועים.
- הדרכת עובדים שרשרת תאוריה ופרקטיקה בענף ההסעדה.
- עריכה ושמירה על נהלי עבודה במסעדה.
יצירת טופס הגשת מעומדים:
מייק טייבל
- לא מפספסים מעומדים גם אם אתם בתפוסה מלאה.
- איך לשמור על יציבות בכל הנוגע לכח תפעולי במסעדה.
העסקת עובדים זרים בענף ההסעדה:
מייק טייבל
- מה צריכים לוודא טרם העסקת עובד זר בענף ההסעדה.
- מה צריך לוודא טרם העסקת עובד מהרשות בענף ההסעדה.
- מה אומר החוק בדבר העסקת שוהים בלתי חוקיים.
- איך מתבצעת בפועל העסקת עובד זר?
איך לחסוך בעובדי מטבח ומלצרים במסעדה.
מייק טייבל
- חסכון בעובדים בענף ההסעדה מה אסור מה מומלץ?
- השיטה לניצול הזמן של העובד להגשמת המטרות העסקיות.
- השיטה שתעזור לכם לחסוך בכח תפעול.
- היתרון בהאצלת סמכויות בענף ההסעדה.
- איך לבנות סדור עבודה חכם שישאיר לכם יותר כסף.
- האם מומלץ לחסוך בעובדי מטבח.
- איך לנצל את שעות העבודה בצורה מקסימלית גם בימים חלשים.
הסוד של המסעדנים המצליחים שימור וגיוס כח אדם:
מייק טייבל
- שומרים על רף הכניסה לענף.
- אסור לכם לגרום לעובדים להגיע למצב של שחיקה.
- איך תגרמו לעובד להישאר ולהתפתח אצלכם.
- שמירה על האינטרס שלכם ושל העובד יד לוחצת יד.
- מתי לפטר עובד ומתי לא ?
הגדרת תפקיד בענף ההסעדה:
מייק טייבל
- היתרון בהגדרת תפקיד וניתוח הצרכים התפעוליים בכל מחלקה.
- פעולות לביצוע בהגדרת תפקיד בענף ההסעדה.
- איך להגדיר תפקיד ולתת תיאור לתפקיד בענף ההסעדה.
קליטת עובדים בענף ההסעדה:
מייק טייבל
- השלבים בגיוס וקליטה של עובד בענף ההסעדה.
- איך להעביר ראיון עבודה שיניב תוצאות בענף ההסעדה.
- החשיבות בראיון טלפוני ושאלון קצר לפני ראיון פרונטאלי.
- הדרך הבטוחה לגיוס וקליטת עובד בענף ההסעדה.
- רשימת ערכי סף ודרישות לתפקיד בענף ההסעדה.
הופכים את העובדים למצוינים:
מייק טייבל
- הכירו את העובדים שלכם .
- מה הגישה הנכונה לעובד בענף ההסעדה.
- איך להפוך את העובד לכוכב.
- למה נחוץ לבנות מערך תגמול לעובדים שלכם.
- סיום יחסי עבודה מכובד למה זה חשוב.
איך לנסח מודעת דרושים שתניב תוצאות איכותיות:
מייק טייבל
- איך לנסח מודעת דרושים אפקטיבית מסעדות בתי קפה.
- איך לנסח את הכותרת במודעת דרושים.
- תיאור התפקיד במודעת דרושים מה חשוב לציין.
- מודעת דרושים שתפנה לקהל שאתם מחפשים.
- מה האורך הנכון למודעת דרושים בענף ההסעדה.
- מה לא עושים במודעת דרושים.
כיצד תשמרו את העובדים שלכם:
מייק טייבל
- טיפים שיעזרו לכם לשמור על העובדים.
- הופכים את העובדים לשגרירים בענף ההסעדה.
- מתי להשקעת במשאבי למידה והכשרות.
- אל תשחקו את העובדים שלכם.
- איך לשמור על תקשורת טובה עם העובד.