איתור מעומדים לתפקיד במסעדות בתי קפה – מייק טייבל שפים ומסעדנים

יש לכם מסעדה או עסק בענף המזון ומשקאות ואתם מתקשים לאתר את המעומד המתאים: כזה שאתם יכולים לסמוך עליו ושיסגור לכם את הפינה, עם הכישורים והיכולות שציפיתם עוד משלב החיפוש.. המתכון להצלחה במספר צעדים.

הרי מי מאתכם לא נתקל במעומדים שלא התאימו לציפיות ולדרישות שלכם גם לאחר ראיון מיון והכשרה. ובסוף גיליתם שאין על מה לדבר זה לא זה, כ"כ הרבה כסף וזמן שירד לטמיון גם שלכם וגם של המעומד. רוב העסקים בענף המזון ומשקאות (מסעדות, בתי קפה, ברים, מזון מהיר) לא מתעסקות עם מחלקת משאבי אנוש שיודעת למפות ולזהות את היכולות והכישורים של המעומדים עוד לפני הגיוס. תקציבית אין להם את היכולות להקצות לעצמם מחלקת משאבי אנוש אלה במידה והם ארגון גדול כמו בית מלון ומסעדות יוקרה עם היקף הכנסות שיכול להרשות לעצמו לאייש משרה שכזאת. באו תגלו את שיטת המשפך לאיתור מעומדים פוטנציאלים שיעמדו בדרישות וערכי הסף שלכם לתפקיד ותחסכו זמן וכסף יקר.

אלירן בן ארי – שף ויועץ אסטרטגי בענף המזון ומשקאות

בחנו את הדרישות וערכי הסף של התפקיד שברצונכם לאייש.

עמידה בדרישות ובערכי סף הן המתכון להצלחה בתפקיד. בצעו מחקר הודות התפקיד שברצונכם לאייש.

עליכם להכיר את המטלות ותחומי האחריות העיקריים הכרוכים בתפקיד שאתם עומדים לאייש, ככל שתצברו יותר נתונים תפעוליים ובין אישיים על התפקיד תוכלו לממש ולהקל עליכם באיתור מועמד. לכן מומלץ לשוחח עם האדם הממונה על התפקיד כיום, ועם חבריו לעבודה כדי להגדיר את בצורה מפורטת את המשימות היכולות והכישורים הנחוצים. רשמו את התכונות האישיות והמקצועיות שצריכים להיות למעומד האידיאלי שלכם, שוחחו עם המנהלים והצוות שלכם ועברו על הערכות ביצועים של העובדים שלכם כדי לאתר את התכונות החשובות ביותר לתפקיד. גבשו את כל המידע שברשותכם לתיאור תפקיד

הגדרה ותיאור התפקיד שברצונכם לאייש.

לאחר שביצעתם מחקר מה הן הערכי סף והמטלות הכרוכות בתפקיד הרקע המקצועי הדרוש. עליכם להגדיר את תאור התפקיד מה הן המשימות השותפות והמשתנות בתפקיד שברצונכם לאייש. בנוסף עליכם לציין את היכולות הן מבחינת כישורים, ניסיון וזמינות לתפקיד, בצורה מפורטת עד כמה שאפשר. על מנת שיתאפשר לכם להתקדם לשלב הבא שהוא הדמות של הפרופיל המתאים.

בניית פרסונה למעומד הרצוי.

לאחר שהגדרנו ותיארנו את התפקיד שברצוננו לאייש עלינו לבנות מודל של עובד (פרסונה) מודל של המעומד הרצוי. בהתחשב בכל הפרמטרים המאפיינים והנחוצים לתפקיד – עמידה בלחץ, עמידה בזמנים, ריכוז, ידע מקצועיות יצירתיות כישורים טכניים וכו'.

דוגמה לבניית פרסונה : במידה ואנו מחפשים מארחת נתחיל בערכי סף לתפקיד מארחת ( מראה, כישורי שפה, אינטליגנציה, ניסיון תעסוקתי בתפקיד דומה, זמינות למשרה, יחסי אנוש וכו').

גיל – במידה וחשוב לנו הגיל של העובד הפוטנציאלי נציין את הטווח המינימלי והמקסימלי.

מראה –במידה וחשוב לנו המראה של העובד נציין זאת בערכי הסף לתפקיד, נגדיר לעצמנו איך היינו מצפים שהמארחת תראה מבחינה ויזואלית כמו גובה צורת לבוש ועוד.

ניסיון – מהו הטווח ניסיון תעסוקתי של המעומד לכניסה לתפקיד, במידה ואנו מעדיפים לזהות פוטנציאל של מעומד גם ללא ניסיון נגדיר זאת בערכי סף, לפי אלו פרמטרים המעומד יתאים גם ללא רקע קודם בענף המסעדות ובתי קפה (לדוגמא דיילת טיסה יש לה את הכישורים התואמים להגדרת תפקיד של מארחת מבחינת יחסי אנוש ועובדת צוות).

זמינות – מספר המשמרות , שעות , חגים ושבתות, כתובת מגרורים, ניידות ועוד.

יחסי אנוש – תקשורת עם הסביבה, ידע בשפות, יכולת עבודה עם צוות.

איתור המעומד הפוטנציאלי.

לאחר שבניתם פרסונה (דמות) המעומד האידיאלי עבורכם הגדירו לכם טווח מקסימלי שבו אתם מתחייבים לעמוד בו (מציאת מועמדת מתאים). פרסמו ברשתות החברתיות, בצעו כמה שיותר ראיונות בטווח שהגדרתם לעצמכם. לאחר מכם בצעו סינונים למעומדים אידיאלים והתחילו בשלב הראיון השני מעבר לערכי סף, לאחר מכן בצעו סינון נוסף וכן הלאה עד שתגיעו למעומד המתאים, הכי חשוב אם אתם כבר הולכים לכיוון השיפור, תתמידו ואל תתפשרו גם אם זה יעלה לכם עוד כמה שקלים לשעה כי בסוף את הכסף בידיים של העובדים שלכם.