יש לכם מסעדה או עסק בענף המזון ומשקאות ואתם מתקשים לאתר את המעומד המתאים: כזה שאתם יכולים לסמוך עליו ושיסגור לכם את הפינה, עם הכישורים והיכולות שציפיתם עוד משלב החיפוש.. המתכון להצלחה במספר צעדים.
הרי מי מאתכם לא נתקל במעומדים שלא התאימו לציפיות ולדרישות שלכם גם לאחר ראיון מיון והכשרה. ובסוף גיליתם שאין על מה לדבר זה לא זה, כ"כ הרבה כסף וזמן שירד לטמיון גם שלכם וגם של המעומד. רוב העסקים בענף המזון ומשקאות (מסעדות, בתי קפה, ברים, מזון מהיר) לא מתעסקות עם מחלקת משאבי אנוש שיודעת למפות ולזהות את היכולות והכישורים של המעומדים עוד לפני הגיוס. תקציבית אין להם את היכולות להקצות לעצמם מחלקת משאבי אנוש אלה במידה והם ארגון גדול כמו בית מלון ומסעדות יוקרה עם היקף הכנסות שיכול להרשות לעצמו לאייש משרה שכזאת. באו תגלו את שיטת המשפך לאיתור מעומדים פוטנציאלים שיעמדו בדרישות וערכי הסף שלכם לתפקיד ותחסכו זמן וכסף יקר.
אלירן בן ארי - שף ויועץ אסטרטגי בענף המזון ומשקאות
בחנו את הדרישות וערכי הסף של התפקיד שברצונכם לאייש.
עמידה בדרישות ובערכי סף הן המתכון להצלחה בתפקיד. בצעו מחקר הודות התפקיד שברצונכם לאייש.
עליכם להכיר את המטלות ותחומי האחריות העיקריים הכרוכים בתפקיד שאתם עומדים לאייש, ככל שתצברו יותר נתונים תפעוליים ובין אישיים על התפקיד תוכלו לממש ולהקל עליכם באיתור מועמד. לכן מומלץ לשוחח עם האדם הממונה על התפקיד כיום, ועם חבריו לעבודה כדי להגדיר את בצורה מפורטת את המשימות היכולות והכישורים הנחוצים. רשמו את התכונות האישיות והמקצועיות שצריכים להיות למעומד האידיאלי שלכם, שוחחו עם המנהלים והצוות שלכם ועברו על הערכות ביצועים של העובדים שלכם כדי לאתר את התכונות החשובות ביותר לתפקיד. גבשו את כל המידע שברשותכם לתיאור תפקיד
הגדרה ותיאור התפקיד שברצונכם לאייש.
לאחר שביצעתם מחקר מה הן הערכי סף והמטלות הכרוכות בתפקיד הרקע המקצועי הדרוש. עליכם להגדיר את תאור התפקיד מה הן המשימות השותפות והמשתנות בתפקיד שברצונכם לאייש. בנוסף עליכם לציין את היכולות הן מבחינת כישורים, ניסיון וזמינות לתפקיד, בצורה מפורטת עד כמה שאפשר. על מנת שיתאפשר לכם להתקדם לשלב הבא שהוא הדמות של הפרופיל המתאים.
בניית פרסונה למעומד הרצוי.
לאחר שהגדרנו ותיארנו את התפקיד שברצוננו לאייש עלינו לבנות מודל של עובד (פרסונה) מודל של המעומד הרצוי. בהתחשב בכל הפרמטרים המאפיינים והנחוצים לתפקיד – עמידה בלחץ, עמידה בזמנים, ריכוז, ידע מקצועיות יצירתיות כישורים טכניים וכו'.
דוגמה לבניית פרסונה : במידה ואנו מחפשים מארחת נתחיל בערכי סף לתפקיד מארחת ( מראה, כישורי שפה, אינטליגנציה, ניסיון תעסוקתי בתפקיד דומה, זמינות למשרה, יחסי אנוש וכו').
גיל – במידה וחשוב לנו הגיל של העובד הפוטנציאלי נציין את הטווח המינימלי והמקסימלי.
מראה –במידה וחשוב לנו המראה של העובד נציין זאת בערכי הסף לתפקיד, נגדיר לעצמנו איך היינו מצפים שהמארחת תראה מבחינה ויזואלית כמו גובה צורת לבוש ועוד.
ניסיון – מהו הטווח ניסיון תעסוקתי של המעומד לכניסה לתפקיד, במידה ואנו מעדיפים לזהות פוטנציאל של מעומד גם ללא ניסיון נגדיר זאת בערכי סף, לפי אלו פרמטרים המעומד יתאים גם ללא רקע קודם בענף המסעדות ובתי קפה (לדוגמא דיילת טיסה יש לה את הכישורים התואמים להגדרת תפקיד של מארחת מבחינת יחסי אנוש ועובדת צוות).
זמינות – מספר המשמרות , שעות , חגים ושבתות, כתובת מגרורים, ניידות ועוד.
יחסי אנוש – תקשורת עם הסביבה, ידע בשפות, יכולת עבודה עם צוות.
איתור המעומד הפוטנציאלי.
לאחר שבניתם פרסונה (דמות) המעומד האידיאלי עבורכם הגדירו לכם טווח מקסימלי שבו אתם מתחייבים לעמוד בו (מציאת מועמדת מתאים). פרסמו ברשתות החברתיות, בצעו כמה שיותר ראיונות בטווח שהגדרתם לעצמכם. לאחר מכם בצעו סינונים למעומדים אידיאלים והתחילו בשלב הראיון השני מעבר לערכי סף, לאחר מכן בצעו סינון נוסף וכן הלאה עד שתגיעו למעומד המתאים, הכי חשוב אם אתם כבר הולכים לכיוון השיפור, תתמידו ואל תתפשרו גם אם זה יעלה לכם עוד כמה שקלים לשעה כי בסוף את הכסף בידיים של העובדים שלכם.
תפקידכם כמנהלים הוא להשיג תוצאות באמצעות היצירתיות, האנרגיה והכישורים של העובדים שלכם .
- תפסיקו לעבוד עם חובבנים.
- החשיבות בגיוס כישרונות גם אם זה עולה לכם כמה שקלים יותר.
- שומרים על עובדים וותיקים.
- המקורות לגיוס אנשי צוות.
- היכן מומלץ לפרסם דרושים.
- מה הערוץ הכי אפקטיבי למציאת עובדים.
- היכן ניתן לאתר עובדים למסעדות בתי קפה.
כמה עולה לנו טבח או מלצר?
- כמה שווים העובדים שלכם מסעדות בתי קפה.
- הנוסחה לקביעת ערך שכר לעובד לפי וותק / וכישורים.
- כמה צריך לשלם לטבח / מלצר / מנהל.
- בחינת המטלות לתיאור תפקיד..
- איך להגדיר תפקיד בענף המסעדות.
- בניית פרסונה של המעמד הפוטנציאלי לפני גיוס.
- לנצל מהעובדים מקסימום
- איך תניעו את העובדים שלכם.
- איך לבצע הכשרה של עובדים בכדי לשיפור הביצועים.
- הדרכת עובדים שרשרת תאוריה ופרקטיקה בענף ההסעדה.
- עריכה ושמירה על נהלי עבודה במסעדה.
- לא מפספסים מעומדים גם אם אתם בתפוסה מלאה.
- איך לשמור על יציבות בכל הנוגע לכח תפעולי במסעדה.
- מה צריכים לוודא טרם העסקת עובד זר בענף ההסעדה.
- מה צריך לוודא טרם העסקת עובד מהרשות בענף ההסעדה.
- מה אומר החוק בדבר העסקת שוהים בלתי חוקיים.
- איך מתבצעת בפועל העסקת עובד זר?
- חסכון בעובדים בענף ההסעדה מה אסור מה מומלץ?
- השיטה לניצול הזמן של העובד להגשמת המטרות העסקיות.
- השיטה שתעזור לכם לחסוך בכח תפעול.
- היתרון בהאצלת סמכויות בענף ההסעדה.
- איך לבנות סדור עבודה חכם שישאיר לכם יותר כסף.
- האם מומלץ לחסוך בעובדי מטבח.
- איך לנצל את שעות העבודה בצורה מקסימלית גם בימים חלשים.
- שומרים על רף הכניסה לענף.
- אסור לכם לגרום לעובדים להגיע למצב של שחיקה.
- איך תגרמו לעובד להישאר ולהתפתח אצלכם.
- שמירה על האינטרס שלכם ושל העובד יד לוחצת יד.
- מתי לפטר עובד ומתי לא ?
- היתרון בהגדרת תפקיד וניתוח הצרכים התפעוליים בכל מחלקה.
- פעולות לביצוע בהגדרת תפקיד בענף ההסעדה.
- איך להגדיר תפקיד ולתת תיאור לתפקיד בענף ההסעדה.
- השלבים בגיוס וקליטה של עובד בענף ההסעדה.
- איך להעביר ראיון עבודה שיניב תוצאות בענף ההסעדה.
- החשיבות בראיון טלפוני ושאלון קצר לפני ראיון פרונטאלי.
- הדרך הבטוחה לגיוס וקליטת עובד בענף ההסעדה.
- רשימת ערכי סף ודרישות לתפקיד בענף ההסעדה.
- הכירו את העובדים שלכם .
- מה הגישה הנכונה לעובד בענף ההסעדה.
- איך להפוך את העובד לכוכב.
- למה נחוץ לבנות מערך תגמול לעובדים שלכם.
- סיום יחסי עבודה מכובד למה זה חשוב.
- איך לנסח מודעת דרושים אפקטיבית מסעדות בתי קפה.
- איך לנסח את הכותרת במודעת דרושים.
- תיאור התפקיד במודעת דרושים מה חשוב לציין.
- מודעת דרושים שתפנה לקהל שאתם מחפשים.
- מה האורך הנכון למודעת דרושים בענף ההסעדה.
- מה לא עושים במודעת דרושים.
- טיפים שיעזרו לכם לשמור על העובדים.
- הופכים את העובדים לשגרירים בענף ההסעדה.
- מתי להשקעת במשאבי למידה והכשרות.
- אל תשחקו את העובדים שלכם.
- איך לשמור על תקשורת טובה עם העובד.