באו תגלו איך למשוך לקוחות למסעדה שלכם
איך למשוך לקוחות למסעדה רוצים לגלות איך למשוך לקוחות למסעדה מהיום אפשרי מבלי להשקיע יותר מידי כסף על שיווק, שיתופי פעולה, מבצעים והנחות.
המפתח להצלחה בענף ההסעדה
המפתח להצלחה בענף ההסעדה צוות גובש מהווה יתרון ומוביל להצלחה והישגים בשורה התחתונה מבחן התוצאה קובע. תקשורת טובה היא המפתח להצלחה במסעדה.
פרשה טכנית עקרונות לתכנון מטבחים!
עקרונות לתכנון מטבחים מסעדות בתי קפה פרשה טכנית – רוב הבירוקרטיה בעסק שלכם אל מול הרשויות, מתמקדת במטבח (במזון), בתהליכי הזרימה מהכניסה ליציאה. על מנת שיתאפשר לכם לייצר מזון בטוח עובדים לפי הכללים? אני מניח שרובכם לפני שיצאתם לדרך לקחתם יועץ רישוי (אדריכל המתמצה בתכנון מטבחים בעבור מוסדות מזון). אבל מה לעשות.. לעיתים מפספסים דברים […]
טיפים לרכש נכון – מקסימום רווח!!
טיפים לרכש נכון – כללי המשחק ברכש בענף המסעדות. טיפים לרכש נכון – רוב הרכש בענף המסעדות מתמקד במטבח. קניינות במטבח פירושה רכישת מוצרי מזון. במסעדות בהיקף עבודה גבוהה תפקיד הרכש מחולק בין שניים או שלושה אנשי מקצוע, הקניין(מנהל הכנות), השף, מנהל מזון ומשקאות. בפועל הרכישות מתבצעות ע"י הקניין אך ההחלטות לגבי טיב ואיכות המוצרים […]
כבשיה ועישון בשר – המדריך המלא
כבישה ועישון בשר – תכלית השימור, שיטות לשימור מזון כבישה המלחה עישון יישון, שיטות כימיות לשימור מזון, שיטות פיזיקליות לשימור מזון תרמיות, קרינה ייבוש.
יישון בשר – הנחיות להכנת בשר בקר מיושן.
יישון בשר – כל מה שריצתם לדעת על תהליך היישון והדרישות לייצור בשר מיושן!! יישון בשר -בתהליך היישון עוברים שרירי השלד תהליך של הבחלה טבעית בתנאי של אנאורוביוזיס (חוסר חמצן) ההבחלה מתבצעת בעזרת פעילות של לקטובצילים (חיידקים לקטיים) המפרקים את הגליקוגן, הנמצא בשריר הבשר, לחומצה לקטית. דרישת הייצור: יישון בשר דורש שמירה על תנאים […]
שינוע ואחסון חומרי גלם – מזון בטוח! מינימום פחת! לקוחות מרוצים!
שינוע ואחסון חומרי גלם – מה הכתובת של חומרי הגלם במסעדה שלכם? מיקום וטמפרטורת אחסון . שינוע ואחסון חומרי גלם – הספק הגיע!! טוב מה הלאה? מספר כללים שאת חייבים לדעת!! שינוע – שינוע הסחורה שהגיעה יבוצעו בעזרת עגלות או בפריקה ידנית. על פי המרחק בין נקודת הפריקה לבין המחסן. הגבהה בעת קבלת הסחורה – […]
שיטות בישול לשימור מזון – כך תוכלו לחסוך בכח אדם ובשעות עבודה ואנרגיה!!
שיטות בישול לשימור מזון – המאפשרות את שמירתו לזמן ממושך. שיטת בישול לשימור מזון – כך תוכלו לחסוך בכח אדם ובשעות עבודה ואנרגיה!! קיימות מספר שיטות בישול : "בשל קרר", "בשל הקפא" – המאפשרות שמירה על המזון המוכן למשך מספר ימים או מספר שבועות, בתנאים שאינם מאפשרים התרבות חיידקים. בשיטות אלה משתמשים בעיקר במטבחים מוסדיים […]
היגיינה של מזון – שיטות לבקרת איכות HACCP – GMP – ISO.
היגיינה של מזון – השיטות הנדרשות לבקרת איכות, גורמים והשפעות: מקורות עיקריים של גורמי המחלות: הסיבות העיקריות לגרימת מחלות זיהומיות מדבקות ממזון.
תנאי אחסון מוצרים – אתם חייבים לדעת מה התוקף והטמפרטורות אחסון של כל מוצר במסעדה שלכם?
תנאי אחסון מוצרים – מה טמפרטורה האחסון המתאימה לבשר, דגים, עופות, סלטים או מוצרים יבשים? תנאי אחסון מוצרים – אני בטוח שבמסעדה שלכם הגיע פקח של משרד הבריאות ושאל אתכם! למה המקרר שלכם על 7 מעלות או 10 מעלות? טמפרטורת הסביבה החיצונית וטמפרטורת המזון, בו מצויים החיידקים משפיעים על קצב גידולם. סוגים שונים של חיידקים […]