התחשבות בעונות השנה – מה בתפריט?
התחשבות בעונות השנה – תפריט עונתי או רב שנתי, השפעת חומרי הגלם על התפריט שלנו, התפתחות ענף החקלאות, עד כמה עלינו להתחשב בעונות השנה לפני שנתכנן את התפריט?
סוגי תפריטים – הכירו את סוגי התפריטים בענף המזון ומשקאות.
סוגי תפריטים – סוגי תפריטים הקיימים בענף ההסעדה, תפריט אל אקרט, אכול כפי יכולתך, תפריט משתנה. בחירה והתאמת סוג התפריט לאופי המוסד, איך הן משפיעים על חווית הלקוח.
התאמת התפריט – הכרה והתאמת התפריט לאופי המוסד המסעדה.
התאמת התפריט – לפני שנקבע מה אלו מנות יוצגו בתפריט עלינו להבין מה הלקוח מצפה מאיתנו לפי סוג ואופי מוסד בו אנו נציע תפריט, הן בכמות, באיכות, במחיר. סוגי מסעדות ומוסדות המציעים תפריט.
טרום תפריט – רגע לפני שאתם בונים תפריט תחשבו" לקוח!!
טרום תפריט – מסעדות בתי קפה, התאמת התפריט לשעות והרגלי אכילה , מה הן הרגלי אכילה ושעות אכילה ביום של הלקוחות שלנו, כמות, ואיכות. תחושת רעב והיענות לצרכיו של הלקוח, הצורך ההישרדותי, והצורך החוויתי.