ניתן לזהות פגם באיכות בעזרת בדיקה אורגנולפטית (החושים) "טעם ריח משוש". עשבי תבלין כמו מרווה, תימין, רוזמרין, אורגנו, זעתר, עלי דפנה בעלי  בשומת חזקה וטעמים עוקצניים ומרקם שמנוני. יתאפיינו בריח חלש, טעם עדין ומשעמם ואף מריר קמעה. במידה ואתם צריכים להוסיף מעבר לכמות הרצויה במתכון שלכם, זה מעיד על פגם באיכות הגידול, ובצורת השימור. בנוסף גם שינוי גוון מעיד על חוסר טריות. סימנים אלו יעידו על פגם בחומר הגלם ויפיקו תוצאות לא טובות בבישול. ניתן לזהות את איכות חומר הגלם ע"י חיכוך עם האצבעות בתבלין. ולהרגיש את רמת השמנונית והארומה  של התבלין. ארומה חלה חלשה תעיד על פגם וחוסר טריות.