חובת בדיקת טריות בקופסאות שימורים:

כיום כל עסק המגיש מזון (מסעדה, קייטרינג, מזון מהיר, בית מלון וכו') מחזיק קופסאות שימורים. קופסאות שימורים שימורים שאינם ראויים לשימוש עלולים לגרום הרעלות קשות מאוד מאוד לבני אדם. על כן כמסעדנים חובת בדיקת טריות בקופסאות שימורים שאנחנו מקבלים מהספק הינה קריטית ובאחריותנו. ועלינו לדעת להבחין ולבדוק היטב את הטריות של הקופסאות שימורים, מפני החשש להרעלת מזון בקרב הסועדים שלנו.

1. חייבים לבדוק היטב כל קופסת שימורים לפני השימוש.
2. אסור לקבל , לאחסן, או להשתמש בשימורים מכל סוג, אשר אינם עומדים בדרישות ומבחנים.
3. שימורים שאינם ראויים לשימוש – עלולים לגרום הרעלות קשות לבני אדם.
4. הרעלה משימורים עלולה לגרום לשיתוק, פגיעה חמורה במערכת העצבים ולעיתים מוות.

 

מזון משומר בטוח לאכילה, כיצד לבדוק האם פג תוקפו ?

קופסאות שימורים הראויים למאכל הבחנה ע"י בדיקת טריות:

התאריך מוטבע בגלוי או בקוד, בתוקף לפי התאריך שסומן על ידי היצרן, סגירה הרמטית מכל הצדדים, הקופסה ישרה ונקיה ללא נפיחות בולטות, הנוזל שקוף צלול ובהיר בהתאם למוצר הריח אופייני ונעים, החתיכות שלמות.

 

קופסאות שימורים שאינם ראויים למאכל בדיקת טריות:

ללא תאריך יצור בגלוי ובקוד, כשהתאריך המסומן אינו בתוקף, סגירה פגומה במיוחד בתפרים או במכסים, הקופסה עקומה נפוחה, חלודה או מוכתמת בהפרשות, הנוזל עכור הצבע שונה יש משקעים הריח דוחה, החתיכות מפוררות.

אחסון קופסת שימורים במקרר:

לא חייב לאחסן קופסאות שימורים במקרר, אחסון קופסאות שימורים מתאים לטמפרטורת החדר באזור מוצל עם תאי אוורור וסירקולציה של אוויר.

תוקף קופסאות שימורים:

מזונות משומרים נמצאים תחת ואקום. היעדר חמצן מסייע להאריך את חיי המדף של המזון המשומר"

לעומת זאת, תאריך טוב לשימוש עד.. מציין מתי הצרכן עשוי להבחין בירידה באיכות המוצר.. לדוגמה, כי צבע המזון המרקם או הטעם אינם בהכרח אופטימליים.

תוקף של מוצרים בקופסאות שימורים עלולים להגיע גם לשלוש עד חמש שנים, זה תלוי ברימת החומציות במוצר ובתנאי האחסון של המוצר היא שתקבע באמת את איכות וטריות הקופסאות שימורים.

לסיכום בדיקת טריות בקופסאות שימורים שמגיעים אלינו מכל מיני מחסנים גדולים הממוקמים באזורי תעשייה, לעיתים מגיעות אלינו פגומות, או שעברו התססה וקלקול בעת האחסון בטמפרטורה לא מבוקרת, לכן עלינו להקפיד לבדוק את התוקף והאריזה של המוצר, לפתוח ולנסות להבחין אם ישנו שינוי ופגם בצבע, בריח, במרקם של המוצר.

במידה ויש ספק? אין ספק!!! עליכם להחזיר את המוצר ולהשליכו להשמדה.