יועץ בטיחות מזון למסעדות מזון מהיר 10 כללי זהב.

יועץ בטיחות מזון במסעדות מזון מהיר הוא קריטי ובעל חשיבות רבה, בעסק המגיש אוכל בקצב מהיר, לפניכם מספר כללים, שיעזרו לכם לשמור על היגיינה.

1. יש לבשל את המזון באופן יסודי בטמפרטורת ליבה של 70 מעלות.
2. יש להשתמש תמיד במים נקיי בכדי למנוע כניסה של חיידקים .
3. לאחר הפשרה – חייבים לבשל את המזון ללא דיחוי בכדי למנוע התרבות של חיידקים.
4. אוכל שכבר בושל- חייבים לחמם שוב היטב לקראת הגשתו במקומות הסעדה עם רישיון יצרן.
5. חובת אחסון המזון לפי הוראות יצרן המוטבע באריזת המוצר.
6. הימנעות ממגע כלשהו בין מזון גולמי (שלא עבר תהליך סטריליזציה) למזון המבושל מחשש לזיהום צולב.
7. חובה לשטוף לרחוץ ידיים בתדירות גבוהה עם מים חמים וסבון 24%, כל פרק זמן במהלך העבודה.
8. עלינו לוודא כי משטחי העבודה במטבח יהיו נקיים תמיד. יש להשרות את קרשי החיתוך בחומר חיטוי בסוף היום.
9. יש להקפיד כי אוכל חם יהיה חם מאוד לפחות בטמפרטורה של 65 מעלות, ואוכל קר יהיה קר מאוד לפחות בטמפרטורה של 5 מעלות.
10. להקפיד לשמור על כיסוי המזון ולמנוע מגע של חרקים.
11. ביצוע הדברה בבית העסק כולל תוכנית הדברה תקופתית.

יועץ בטיחות מזון במסעדות מזון לא מקילים ראש:

רוב בתי אוכל ומסעדות שרויים בלחץ של סרוויס והספקת מזון לסועדים, עסקים שלא יקפידו על נהלי בטיחות והיגיינה עלולים לגרום לעצמם נזק רב. הן מבחינה תדמיתית, הן מבחינה עסקית. מסעדה שלא מקפידה על כללי היגיינה עלולה לגרום נזקים רבים, לעצמם וללקוחות שלהם. על כן עלינו להקפיד ולתרגל את העובדים לעבוד בצורה נקייה ואסתטית ולנטרל תקלות מבעוד מועד.

לפניכם קישור לסרטון: 10 נהלים להבטחת מסעדה בטוחה ונקייה.

 חשיבות שמירה על היגיינה בבתי אוכל.

שמירה על היגיינה היא לא ערך מוסף, הוא חלק מתהליך של פתיחת עסק בענף המזון ומשקאות. כל יזם שמתכנן לפתוח על של מזון, עליו לשמור על הכללים לתכנן את העסק בצורה התואמת והפרקטית ביותר, בכדי לאפשר לעובדים לשמור על הכללים, ע"י חלוקה של מדורים המתאימים לכל סוג של מזון, התקנת עמדות חיטוי וכלים סניטריים.