אתם בטוח מכירים את זה שמגיע מעומד והוא עושה עליכם רושם רציני, שאפתן, מקצועי ואמין. מיד אחרי תחילת העבודה אנו מגלים שאין כל קשר בין הדמות שהוא שיחק בראיון. לבין הפרסונה האמתית בוא תגלו הדרך הבטוחה לקליטת עובדים בענף המסעדות .
עובדתית כיום כמעט ואין עסק בענף המזון ומשקאות (מסעדות, בתי קפה, מלונות) שלא מתקשה במציאת עובדים טבחים / מלצרים ומנהלים. גם במידה שההצעה שלכם אטרקטיבית ביותר ומייצרת התעניינות בקרב אנשי מקצוע ואתם מקבלים מספיק פניות. מגיע שלב הגיוס: ראיונות עבודה, ובחינת המעומד ושיבוצו לתפקיד. זהו השלב שבו אתם חייבים לשמור על מספר כללים לפני הקליטה. הרי אף אחד מאתכם אינו מסוגל לחזות ולצפות, את דפוס ההתנהגות והכישורים של המעומד לתפקיד, מבלי לבחון זאת היטב. אז איך עושים זאת? ומה הדרך הבטוחה לקליטה שתחסוך לכם את העוגמת נפש של אחרי.
תוכן עניינים
רשימת ערכי סף לתפקיד תגדיל את הסיכוי שלכם לאיתור מעומד מתאים.
אלירן בן ארי – שף ויועץ אסטרטגי לענף ההסעדה.
להלן רשימת קריטריונים הדרושים לתפקיד לדוגמה!
אמינות – בחנו את האמינות ע"י שאלון קצר על הרקע שלו בתחום ,בדקו אצל המנהלים והמעסיק הקודם, בדקו את קורות החיים של המעומד ותשאלו שאלות.
זמנים – תשאלו איך הוא בעמידה בזמנים ספרו מה חשוב לכם וכמה זה קריטי לעסק, בדקו עם מעסיקים קודמים, שירות צבאי גם מעיד על עמידה בזמנים לרוב.
לחצים וריבוי משימות – תנו רקע על אופי העסק מה הן המשימות במסעדה , מה הן הלחצים הקיימים במסעדה שהוא יצטרך להתמודד איתם בתפקיד, בדקו אם הוא עבד בתפקיד דומה תקופה מסוימת שתוכל להעיד על יכולותיו.
עמידה ביעדים – תשאלו כיצד הוא עמד ביעדים לעומת המקבילים שלו .
עבודה עם צוות – איך אתה בעבודה עם צוות, ספרו על אופי העבודה והחיבור עם צצות המסעדה כמה זה חשוב ונחוץ להצלחת העסק.
מערכת יחסים עם העסק הקודם – תשאלו את המעומד איך זה נגמר , מה היא סיבת העזיבה ובחנו זאת אם זה מתאים לכם.
רשימת ערכי סף שבעבורכם הן הנקודות פתיחה לתפקיד עובד מטבח.
ערכי סף הם התנאים הכי קריטיים בעבורכם לקבל מעומד.
ניסיון תעסוקתי – תגדירו לכם מהי תקופת הניסיון המינימלית למשרה שאתם מחפשים באותו תפקיד .
הכשרות – במידה והמשרה דורשת ידע והכשרה מקצועית סמנו זאת כערך סף לכניסה לתפקיד.
גיל ומצב משפחתי – אלו נקודות שגם מסמלות מידת רצינות ואחריות אישית .
מרחק מהעבודה זמינות – ציינו לעצמכם מהו המרחק מהעבודה המקסימלי מבחינה גאוגרפית, בכדי למנוע אי הגעה בזמנים.
בנו לעצמכם מספר נקודות שהן מבחינתכם היתרון – דרושים עובדי מטבח.
זה יעזור בקבלת החלטה במידה וישנן מספר מעומדים מתאימים.
ניידות – מעומדים שהם קצת רחוקים מהעבודה בוודאי יצטרכו להיות ניידים, הם לא יכולים להיות תלויים רק בתחבורה ציבורית, במידה וזה לא קריטי סמנו לכם הרי זה היתרון במידה ולא כערך סף.
שרות צבאי – שרות צבאי מעיד על מעומדים עם משמעת עצמית גבוהה יחסית.
הכשרות מקצועיות – עובדים מקצועיים מעלים את הרמה של הצוות .
טווח שכר – הגדירו לעצמכם מה הטווח שכר המקסימלי שאתם הייתם מוכנים לשלם בעבור אותה משרה.
בצעו שיחת התאמה ותיאום ציפיות .
השלב הקריטי ביותר הוא ראיון עבודה. בחנו היטב את המעומד לפי הסטנדרטים שהגדרנו לעצמנו מבעוד מועד. אל תקלו ראש!! אפיון נכון יחסוך לכם זמן וכסף… לעיתים אנו נמצאים במצב של חוסר אונים וכברירת מחדל אנו קולטים מעומדים שלא מתאימים כלל לתפקיד. זהו השלב שאנו פוגעים בעסק גם בהווה וגם בעתיד.
עצרו רגע.. תשאלו את עצמכם אם אתם מעוניינים להמשיך עם הכדור שלג שאתם נמצאים בו? קליטת מעומד לא מתאים פוגעת גם בהווה וגם בעתיד של העסק שלכם. לעיתים משתלם לעסק להפחית את ווליום העבודה, ולהרוויח פחות מאשר להרוס את המוניטין והמיצוב שלו בשוק.
התחילו בראיון טלפוני קצר או שאלון עוד לפני הזימון זה יחסוך לכם זמן.
איך לראיין אנשים בראיון טלפוני? אנו מעוניינים לבחון התאמה ראשונית של המועמד לתפקיד. על מנת לבחון האם ניתן לזמנו להמשך תהליך וראיון פרונטאלי. המלצתי היא לעבוד עם צ'קליסט שבוחן את דרישות החובה המקצועיות של התפקיד. התאמה לשכר המוצע, ניסיון נדרש וזמינות לתפקיד לפי צרכי המסעדה. ראיון טלפוני הוא לא ראיון אישיותי ואינו צריך לקחת יותר מ-10-15 דקות כתלות בתפקיד. בכל התפקידים חשוב מאוד לבצע הסבר מפורט על החברה והתפקיד. שכן אולי המועמד מתאים לנו, אך מהצד שלו הוא אינו מעוניין להגיע לראיון. תיאום ציפיות מסודר בטלפון יכול לחסוך לעסק ולמנהלים עשרות שעות בחודש בראיונות עבודה לא רלוונטיים. ואף לשפר את המיתוג של המסעדה שלנו בעיני המועמדים.
במידה וצלח לכם הזמינו לראיון פרונטאלי.
איך תבצעו ראיון עבודה שיביא לכם תוצאות? מבנה ראיון עבודה לדוגמה:
אני מאמין שראיון איכותי מתחיל במבנה נכון ולא בתסריט מדויק. כל אחד יכול להגיד את הדברים במילים שלו, אך כן לעבוד לפי מבנה מסודר.
פתיח אשר יכיל את הדברים הבאים:
- תודה שהגעתה
- נעים להכיר אני /// ותפקידי ////:
- פרטו קצת על המסעדה .
- ספרו על התפקיד והצוות.
- כימיה- הפגת המתח אוירה נעימה ופתוחה בשיחה – אפשר לבקש מהמעומד לספר קצת על חייו האישיים.
- שאלות אישיות לפי סיטואציות
- שאלות מקצועיות לפי סיטואציות
- סיום הראיון – ביצוע הפעולות הבאות
- שאלה לגבי ציפיות השכר
- בחינת זמינות המועמד לתחילת עבודה
- הסבר קצר על תהליך ההכשרה לתפקיד
- פירוט לגבי המשך התהליך ומתי וכיצד אנו מחזירים תשובה
- מתן אפשרות למועמד לשאול שאלות או להוסיף פרטים חשובים
ראיון עבודה מוצלח נובע מיכולת המרואיין לשאול את השאלות הנכונות ויותר חשוב מכך, לדעת לאבחן ולהתאים את תשובות המועמד לדרישות ואיפיון התפקיד.
אז שיהיה בהצלחה לכולנו!!