מהו זיהום סביבתי? איך מתמודדים אתו ?ומה הסכנות הצפויות ללקוחות שלנו במקרה של רשלנות?

זיהום סביבתי עלול לקרות כתוצאה מגורמי סביבה שונים. כמו אבק, מכרסמים, חרקים, חיות בית. אשר המזון שאנו מגישים ללקוחות המסעדה עלול להיחשף אליהם.

גורמי סביבה רבים שונים:

 זיהום המזון ע"י אבק –

האבק נישא באוויר , מצוי בכל מקום וחודר גם לחדרים סגורים. גרגירי האבק נושאים עמם מיליוני חיידקים.

כולל חיידקים גורמי מחלות.

כדי למנוע ככל האפשר חדירה של אבק יש לנקוט בפעולות מניעה.

• יש לסגור את המזון בתוך ויטרינות זכוכית, או לכסות מיד אחרי הבישול.
• יש להימנע מלנקות את הרצפה, לטאטה ולהעלות ענן אבק בזמן שקיים במסעדה מזון חשוף.

סרטון קצר המסביר חשיבות הניקיון במסעדה שלך!

 זיהום סביבתי ע"י חרקים  –

חשוב למנוע חשיפה של בשר גולמי או מעובד לחרקים:

יש להיזהר מזבובים וחרקים המסתובבים ליד מקורות זיהום, במיוחד למזון מוכן לאכילה.

ומהווים פוטנציאל להעברה של זיהום מסוכן למזון, במיוחד למזון מוכן לאכילה.

במיוחד בעונת הקיץ מפני זבוב הבשר המטיל ביצים בתוך הבשר.

 

מכרסמים –

חשוב לחסום גישה למזון של מכרסמים למיניהם- עכברים וחולדות.

המכרסמים חסרי שלפוחיות שתן : על כן הם מפזרים הפרשות שלהם, שתן וצואה בכל מקום שהם עוברים.

הפרשות של מכרסמים נושאות חיידקים מעבירי מחלות העלולים לגרום לסיכון בריאותי חמור.

חיות בית –

חיות בית הן גם מקור להעברת זיהום מזון על ידי חיידקים וטפילים, .

על כן קיים איסור חמור להכניס חיות בית לתוך עסק מזון.

סביבה נקייה ובטוחה שומרת על לקוחות המסעדה שלנו :

בטיחות הסועדים היא מעל הכל!! לכן עלינו להקפיד ולשמור על סביבה נקייה.

שמירה על כללי זהירות.. היא הדרך הבטוחה ביותר בעבור הסועדים שלנו.

 

• כיסוי המזון בכל עת
•  ניקיון בצורה יעילה וזהירה.
•  הדברה ע"י מדביר מוסמך.
• ניקיון בתדירות גבוה מקומות נסתרים.
• כניסה של חיות  לאזור המסעדה.